^{_【簡介】}

^{_{丙二醛是豬油酸敗的分解產物之一，豬油在光，熱，空氣氧化等過程中，會生成較多丙二醛。測定丙二醛含量，是評價豬油酸敗程度的一個重要指標。}}

^{_{【檢測原理】}}

^{_{根據GB/T 5009.181-2003，食品中的丙二醛經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，在一定范圍內顏色與含量成正比。}}

^{_{【檢測對象】}}

^_豬油等

^{_{【技術指標】}}

^{_{檢測下限： 1mg/kg}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1. 樣品前處理}}

^{_{① 準確稱取豬油樣品2g，加入2mL丙二醛檢測試劑A}}

^{_{② 振搖半小時（保持油脂融溶狀態(tài)，如冷結即在70℃水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖）用濾紙過濾，除去油脂。}}

^{_{2.樣品的測試：}}

^{_{① 準確移取上述濾液0.5mL置于10mL西林瓶中；}}

^{_{② 加入0.5mL丙二醛檢測試劑B，混勻；}}

^{_{③ 置于沸水中水浴10min，取出移入比色杯中與色卡對比；}}

^{_{國家標準GB10146-88《豬油衛(wèi)生標準》中規(guī)定豬油中丙二醛≤0.25mg/100g，該標準目前已廢止，僅供參考。}}

^{_{【注意事項】}}

^{_{① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。}}

^{_{② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最*。}}