工業(yè)用火堿常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。對人體危害巨大，屬劇毒化學品，具有*的腐蝕性，會強烈刺激人體胃腸道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危害，只需食用1.95克就能致人死亡。近年來，一些不法分子在制作魷魚、海參、鮮奶等食品時會違法使用工業(yè)火堿，主要原因是工業(yè)火堿成本低，能改善產(chǎn)品外觀和口感，如使魷魚、海參的外觀更鮮亮， 而且增加該類水產(chǎn)品的體積和重量。將工業(yè)火堿加入生鮮乳中則是作為防腐劑以掩蓋生鮮奶酸敗后的味道。食用含較多火堿的食品， 易灼傷消化道，損傷胃黏膜。同時，工業(yè)火堿中含較多重金屬，其中 Pb、As、Hg 含量較高，而這些重金屬對人體有嚴重危害。
深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的工業(yè)火堿檢測儀能夠快速檢測水產(chǎn)品等樣品中工業(yè)火堿。食品中的工業(yè)火堿經(jīng)過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用深芬儀器工業(yè)火堿檢測儀在550nm處測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。
【技術指標】
檢測下限：0.4g/L
線性范圍：0~1.5g/L
【操作步驟】
① 稱取1g樣品，加入純凈水20m L，振蕩提取5分鐘，過濾備用。
② 移取3.0mL顯色液于比色皿，將比色皿放入的*一個通道，按“對照測量”。
③ 取出比色皿，加入150ul樣品液，搖勻，將裝有樣品液的比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。
【判斷標準】
不得檢出。
【注意事項】
① 若檢測結果超出檢測范圍，建議將樣品進行稀釋后檢測，終結果乘以稀釋倍數(shù)。
② 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。
③ 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*佳。
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